marzo 14, 2017

Bavarossa con gallette di mais

Alice e Edoardo, alunni della 4D dell’Istituto Alberghiero G.Pastore, hanno realizzato per voi questa gustosissima ricetta.

 

Procedimento

  1. Far cuocere le barbabietole per 40/45 minuti.
  2. Tagliare finemente l’erba cipollina.
  3. Pelare e tagliare a pezzi le barbabietole e infine frullarle con il mixer ad immersione fino ad ottenere una purea. Mettere in due boule la purea (una deve essere di meno).
  4. Unire la gelatina precedentemente messa a rammollare in acqua fredda e strizzata a un po’ di purea calda e aggiustare di sale e pepe.
  5. Mescolare in una boule il formaggio e l’erba cipollina, aggiungere la purea di barbabietola e aggiustare di sale e pepe.
  6. Imburrare i pirottini.
  7. Creare uno strato di sola purea di barbabietola e poi con l’aiuto di una sac à poche riempire con il composto di purea di barbabietola e formaggio.
  8. Riporre il frigorifero per 1 ora.
  9. Al momento di servirla, sformare e guarnire il tutto con una rosellina di salmone affumicato ed erba cipollina.
  10. Decorare a piacimento con la galletta di mais, prezzemolo riccio, glassa balsamica e la concassè di pomodoro