Tagliare il burro a pezzetti e farlo sciogliere sul fuoco.
Sbriciolare le gallette e i biscotti, unirli al burro fuso e pressare per formare la base della cheesecake.
Mettere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, montare il Philadelphia con 30 g di zucchero a velo.
Montare a parte il restante zucchero a velo con 100 g di panna.
Mettere in acqua la colla di pesce e riscaldare in un pentolino la restante panna.
Unire tutto e spalmare la crema sulla base di gallette e biscotti.
Far riposare in frigo per 2 ore.
Quando è pronta, adagiare sopra la crema uno strato di marmellata di fragole e riporre la torta in frigo per qualche ora.
Decorare con una fragola e una galletta.
Francesca, Karina