maggio 24, 2019

Fegatini alla vicentina

Tagliare la cipolla a dadini e farla rosolare in una padella per pochi minuti. Aggiungere i fegatini tagliati a pezzi e sfumare con il vino rosso. Lasciare cuocere aggiungendo acqua o brodo secondo necessità. Far bollire la patata e la barbabietola, poi quando sono cotte frullare per ottenere la vellutata. Servire su un piatto di portata, creando un letto di vellutata alla barbabietola con al centro la galletta su cui adagiare i fegatini.

 

Ernesto, Lorenzo