Sbattere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e montare il tutto fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e chiaro.

Unire lo spumante a filo senza smettere di montare.

Cuocere a bagnomaria avendo cura di non arrivare mai all’ebollizione.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Sul fondo di 4 bicchieri mettere la galletta con qualche cucchiaio di crema di castagne.

Livellare e versare lo zabaione.

Conservare i bicchieri in frigorifero e prima di servire cospargere con il cacao amaro.

Giulia, Melissa