Ammorbidiamo le gallette in acqua e lavoriamole per dare la forma desiderata.
Facciamo bollire I’ acqua, cuocendo il riso il riso per 40 minuti circa.
Prepariamo ora la maionese di avocado e mandorle.
Puliamo e tagliamo l’avocado e poi frulliamolo.
Aggiungiamo limone, sale, latte di cocco e mandorle a pezzi e frulliamo il tutto.
Tagliamo ora i peperoni e le zucchine a cubetti e cuociamoli in padella con olio e sale.
Puliamo i gamberi, tagliamoli e cuociamoli con olio.
Aggiungiamo le verdure e i gamberi nel riso e adagiamo il tutto sulle gallette.
Cospargere la galletta una piccolo quantità di maionese e ricoprire con il riso.
Daria, Arianna