1. Far cuocere la lombata a 170° fino a far arrivare l’ interno a 55°.
2. Cuocere le carote e frullarle, aggiungendo la panna.
3. Fare uno specchio con la crema di carote e posizionarci sopra, al centro del piatto, la galletta con sopra alcune fette di carte.
4.  Decorare il piatto con olio extravergine d’ oliva

di Daisy