- Sbriciolare le tartine e metterle nel succo di arancia.
- Pestare le mandorle facendole diventare briciole.
- Per il composto, unire lo zucchero, il latte di soia, la farina 00 e di mandorle, la vanillina, il lievito, le tartine sbriciolate, le carote grattugiate e un filo d’olio.
- Imburrare gli stampini, versare il composto e adagiarci sopra le briciole di tartine e mandorle.
- Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.
- Decorare il tortino con degli spicchi di tartina, lamponi e zucchero a velo.
di Nicolò